预防胃癌：健康饮食少盐腌，戒烟限酒是关键

预防胃癌：健康饮食少盐腌，戒烟限酒是关键

胃癌，作为一种全球范围内发病率和死亡率均较高的恶性肿瘤，其预防工作显得尤为重 要。在众多预防措施中，健康饮食、减少盐腌食品的摄入以及戒烟限酒是三大核心要素。 本文将围绕这三个方面，深入探讨预防胃癌的科学方法和重要性，旨在提高公众对胃癌 预防的认识，促进健康生活的实践。

一、健康饮食：均衡营养，远离致癌物质

均衡膳食，合理搭配

健康饮食的首要原则是均衡膳食，合理搭配各种营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的基本物质。建议每天摄入足够的蔬菜 水果，这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进胃肠蠕动，帮助排除有害 物质，降低胃癌的发生风险。同时，适量摄入全谷类、豆类等富含膳食纤维的食物，也 有助于维护胃肠道健康。

减少盐腌食品的摄入

高盐饮食与腌制食品的摄入是胃癌的重要危险因素。高盐饮食会增加胃黏膜的刺激，导 致慢性炎症，进而增加胃癌的发病风险。腌制食品如咸菜、腌肉等，不仅含有高浓度的 盐分，还常含有亚硝酸盐等致癌物质。长期摄入这些食品，会显著增加胃癌的风险。因 此，预防胃癌，应尽量减少盐腌食品的摄入，选择新鲜、低盐的食材进行烹饪。

避免烟熏、油炸等不健康烹饪方式

烟熏和油炸等烹饪方式在加工过程中会产生多种致癌物质，如苯并芘、丙烯酰胺等。这 些物质在摄入后会对胃黏膜产生刺激和损伤，增加胃癌的风险。因此，建议多采用蒸、 煮、炖等健康的烹饪方式，减少烟熏和油炸食品的摄入。

二、戒烟限酒：远离有害物质的侵害

戒烟的重要性

吸烟是胃癌的重要危险因素之一。烟草中的有害物质如尼古丁、焦油等会对胃黏膜产生 刺激和损伤，长期吸烟会显著增加胃癌的发病风险。此外，吸烟还会影响身体免疫力， 降低身体对癌细胞的抵抗能力。因此，戒烟是预防胃癌的重要措施之一。建议吸烟者尽 早戒烟，以降低胃癌及其他疾病的发病风险。

限酒的建议

长期过量饮酒也会对胃黏膜造成损伤，增加胃癌的风险。酒精代谢产物如乙醛等会对胃 黏膜产生直接毒性作用，导致胃黏膜炎症和溃疡等病变。此外，酒精还可能抑制抗氧化 酶的活性，加速细胞氧化损伤，进一步增加胃癌的风险。因此，建议饮酒者适量饮酒， 男性每天不超过两个标准饮酒单位，女性不超过一个标准饮酒单位。对于已经患有胃部 疾病的人群，更应严格限制酒精的摄入。

三、综合预防策略：多管齐下，守护胃健康

根除幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌感染是引发胃癌的主要原因之一。持久的幽门螺杆菌感染状态会导致胃黏膜 慢性炎症，进而增加胃癌的风险。因此，定期进行幽门螺杆菌检查，早期行抗幽门螺杆 菌治疗，是降低胃癌风险的重要手段。

保持精神愉快

精神因素也是胃癌发生的重要危险因素之一。长期精神压抑、情绪调节差等高级神经活 动障碍会通过植物神经和免疫功能的影响对胃癌的发生和发展起重要作用。因此，保持 精神愉快、积极乐观的心态对于预防胃癌具有重要意义。

定期体检与筛查

定期体检和筛查是早期发现胃癌的重要途径。建议 40 岁以上或有胃癌家族史的人群定 期进行胃癌筛查，如胃镜检查等。早期发现胃癌并进行治疗，可以显著提高治愈率和生 存率。

四、结语

预防胃癌需要从多个方面入手，其中健康饮食、减少盐腌食品的摄入以及戒烟限酒是三 大核心要素。通过均衡膳食、合理搭配营养素、减少致癌物质的摄入、戒烟限酒以及定 期体检和筛查等措施的综合应用，我们可以有效降低胃癌的发病风险，守护自己和家人 的健康。让我们从现在做起，从生活中的点滴做起，共同预防胃癌，享受健康美好的生 活。

杨兆硕

复旦大学附属中山医院