乳腺癌饮食建议和食疗菜谱

一、乳腺癌患者饮食原则 高蛋白饮食 ：患者需摄取足够的蛋白质以修复身体组织，推荐摄入鱼、瘦肉、豆制品、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物。 均衡膳食 ：保证摄入足够的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足身体的基本能量需求和维持免疫功能。 低脂饮食 ：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，推荐食用橄榄油、坚果和鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物。 高纤维食物 ：增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，有助于促进肠道健康和降低胆固醇水平。 适量水分 ：保证每日充足的水分摄入，有助于排毒和维持水合状态。 二、乳腺癌食疗菜谱 绿豆薏米粥 食材：绿豆、薏米、冰糖 做法：绿豆和薏米洗净后浸泡两小时，加适量水煮沸，再转中小火煮至熟烂，最后加入冰糖调味。 功效：绿豆有清热解毒作用，薏米有助于利水消肿，适合乳腺癌患者日常饮食。 南瓜蘑菇汤 食材：南瓜、新鲜蘑菇、洋葱、鸡汤、盐、胡椒 做法：南瓜切块，蘑菇切片，洋葱切丁，用橄榄油炒香洋葱后加入南瓜和蘑菇，倒入鸡汤煮至软熟，加盐和胡椒调味。 功效：南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力，蘑菇富含多糖，有助于提高抗病能力。 清蒸鳕鱼 食材：鳕鱼、姜丝、葱段、酱油、料酒 做法：鳕鱼洗净，用料酒、酱油、姜丝和葱段腌制15分钟，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟至熟。 功效：鳕鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，有助于降低心脑血管疾病风险，对乳腺癌患者康复有积极作用。 西蓝花炒胡萝卜 食材：西蓝花、胡萝卜、蒜末、盐、橄榄油 做法：西蓝花和胡萝卜切块，沸水焯后捞出，用橄榄油爆香蒜末，加入西蓝花和胡萝卜翻炒，加盐调味。 功效：西蓝花和胡萝卜为高纤维、高维生素蔬菜，有助于提高机体免疫力，促进代谢。 三、饮食注意事项 避免摄入高糖和高盐食物，可能增加心血管负担和影响血糖控制。 避免摄入烧烤、油炸和加工食品，可能含有致癌物质。 限制红肉及加工肉类摄入，可能增加患癌风险。 避免饮酒，酒精增加肝脏负担，对乳腺癌康复不利。 乳腺癌患者应遵循均衡、多样化的饮食原则，选择富含营养的食物，并注意避免可能对身体造成负担的食物，通过合理的饮食搭配和食疗，可以有效支持患者的康复过程。 潘洁 郑州大学第一附属医院河医院区