乳腺癌饮食建议和食疗菜谱

饮食建议

高蛋白质食物

治疗过程中，患者身体组织修复和免疫细胞生成需求增加，需摄入足量蛋白质。推荐食物包括：

鱼类：提供优质蛋白和ω-3脂肪酸，有助于减少炎症和促进伤口愈合。

瘦肉：如鸡胸肉、火鸡肉，低脂肪且蛋白质含量高。

豆制品：如豆腐、豆浆，为植物蛋白的良好来源。

蛋类：如鸡蛋、鹌鹑蛋，易于消化吸收。

低脂奶制品：如低脂牛奶、酸奶、奶酪，富含钙质，有助于骨骼健康。

丰富的蔬菜和水果

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。建议患者每日摄入至少5份不同颜色的蔬菜和水果，如：

绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、油菜，富含维生素K和叶酸。

根茎类蔬菜：如胡萝卜、甜菜根，含有丰富的β-胡萝卜素。

浆果类：如蓝莓、草莓、黑莓，富含抗氧化剂。

柑橘类：如橙子、柚子、柠檬，维生素C含量高。

全谷物

全谷物食品如燕麦、糙米、全麦面包等，含有丰富的B族维生素和膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进消化。此外，其低血糖生成指数有助于控制血糖水平。

低脂饮食

患者应减少动物脂肪摄入，选择橄榄油、花生油等植物油作为烹饪油。这些植物油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，应避免油炸食品。

控制糖分摄入

减少精制糖和含糖饮料摄入，选择天然糖分来源，如新鲜水果，以避免体重增加和血糖控制困难。

适量饮水

保持充足水分摄入，每日至少2000毫升，根据个人活动量和气候条件适当调整，有助于身体排毒和新陈代谢。

避免酒精

酒精可能增加乳腺癌复发风险，建议患者避免饮酒。

食疗菜谱

香菇炖鸡

材料

：鸡肉200克，干香菇50克，生姜3片，大蒜2瓣，盐、胡椒粉适量。

做法

：

鸡肉切块，香菇泡发，泡香菇水留用。

锅中加入鸡肉、香菇及泡香菇水，放入姜蒜，炖煮至鸡肉熟透，加盐和胡椒粉调味。

番茄炒蛋

材料

：鸡蛋3个，番茄2个，盐、糖、葱花适量。

做法

：

鸡蛋打散，加盐搅拌。

番茄切块，锅中加油先炒鸡蛋，再炒番茄至软，加入鸡蛋，加盐和糖，撒上葱花。

南瓜小米粥

材料

：南瓜200克，小米100克，水适量。

做法

：

南瓜去皮切块，小米洗净泡30分钟。

将南瓜和小米放入锅中，加水煮沸后转小火慢煮，煮至粥稠，南瓜软烂。

清蒸鲈鱼

材料

：鲈鱼1条，姜丝、葱丝适量，蒸鱼豉油、盐少许。

做法

：

鲈鱼洗净，背部切开铺平，撒上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油和盐。

上锅蒸10-15分钟至熟，取出后撒上葱花，淋上热油。

凉拌海带丝

材料

：海带丝100克，蒜末、香菜适量，酱油、醋、糖、盐、香油少许。

做法

：

海带丝洗净焯水沥干，放入盘中。

加入蒜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、香油拌匀。

付萍

济南市第六人民医院