胃癌疾病知识科普

胃癌，作为全球范围内致死率较高的一种恶性肿瘤，其发生与饮食习惯和营养摄入有着密切的联系。本文将从饮食和营养的角度，深入探讨胃癌的成因、预防以及治疗期间的饮食注意事项。

胃癌的成因与饮食

胃癌的发病原因复杂，包括遗传因素、环境因素、慢性胃炎、幽门螺杆菌感染等。然而，饮食习惯和营养摄入也是不可忽视的重要因素。长期不规律的饮食习惯、高盐高脂饮食、过多食用加工肉制品和腌制食品等，都可能增加胃癌的发病风险。

高盐饮食：长期摄入过量的盐分，可导致胃黏膜的慢性损伤，增加胃癌的风险。例如，高盐饮食会破坏胃黏膜的屏障作用，使其更容易受到致癌物质的侵害。此外，高盐饮食还可能通过促进胃酸分泌，增加胃黏膜的刺激，从而增加胃癌的发病率。

高脂饮食：高脂肪食物的过量摄入，可促进胃酸分泌，增加胃黏膜的刺激，从而增加胃癌的发病率。有研究显示，高脂饮食可导致胃黏膜细胞的异常增殖，增加胃癌的发生风险。此外，高脂饮食还可能通过促进肥胖，增加胃癌的发病风险。肥胖与胃癌的发生密切相关，肥胖者胃黏膜细胞的增殖活性更高，更容易发生癌变。

加工肉制品和腌制食品：这些食品中含有的亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺，具有致癌作用，长期食用可增加胃癌的风险。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺的反应需要酸性环境，而高盐饮食可导致胃酸分泌增加，为亚硝酸盐转化为亚硝胺提供了有利条件。因此，高盐饮食与加工肉制品和腌制食品的摄入，二者相互作用，进一步增加胃癌的发病风险。

胃癌的预防与饮食

预防胃癌，除了改善生活习惯，定期体检外，合理的饮食也是非常重要的一环。以下是一些建议：

均衡饮食：保证每天摄入足够的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质，以提供身体所需的各种营养素。均衡饮食有助于维持机体的免疫功能，减少胃癌的发生风险。例如，蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持机体的抗氧化能力，减少胃癌的发生风险。全谷物中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，从而降低胃癌的风险。优质蛋白质有助于维持机体的免疫功能和修复受损组织，减少胃癌的发生风险。

控制盐分摄入：减少加工食品和腌制食品的摄入，烹饪时减少盐的使用，以降低胃癌的风险。有研究显示，每日盐分摄入量控制在5克以下，可显著降低胃癌的发病风险。此外，减少盐分摄入还有助于预防高血压、心血管疾病等其他慢性疾病。

适量摄入膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，从而降低胃癌的风险。膳食纤维还有助于维持肠道菌群的平衡，减少有害菌的增殖，从而降低胃癌的发生风险。建议每日摄入25-30克的膳食纤维，主要来源于蔬菜、水果、全谷物等食物。

避免过量饮酒：长期过量饮酒可损伤胃黏膜，增加胃癌的风险。有研究显示，每日饮酒量超过2杯，胃癌的发病风险可增加2倍以上。此外，过量饮酒还可能导致肝脏、胰腺等其他器官的损伤，增加其他恶性肿瘤的发生风险。

胃癌治疗期间的饮食注意事项

胃癌患者在治疗期间，由于手术、化疗或放疗的影响，可能会出现食欲不振、消化不良等症状。因此，饮食调整尤为重要：

小而多餐：胃癌患者在治疗期间，应采取少食多餐的方式，以减轻胃部负担，促进食物的消化吸收。建议每日进食5-6次，每次进食量控制在200-300千卡左右。少食多餐有助于减轻胃部负担，减少胃部不适感，促进食物的消化吸收。

高蛋白饮食：保证足够的蛋白质摄入，有助于维持机体的免疫功能和修复受损组织。建议每日蛋白质摄入量为1.2-1.5克/公斤体重，主要来源于鱼、肉、蛋、奶等食物。高蛋白饮食有助于维持机体的免疫功能，减少感染等并发症的发生风险。

避免刺激性食物：辛辣、油腻、过冷过热的食物都可能刺激胃黏膜，应尽量避免。刺激性食物可导致胃黏膜充血、水肿，加重胃部不适感。建议选择清淡、易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋等。

补充营养：在医生的建议下，适量补充维生素和矿物质，以满足身体在治疗期间的特殊营养需求。胃癌患者在治疗期间，由于食欲减退、消化吸收能力下降等原因，容易出现营养缺乏。建议在医生的指导下，适量补充复合维生素、矿物质等营养补充剂，以满足身体的特殊营养需求。

总之，胃癌的发生与饮食习惯和营养摄入密切相关。通过改善饮食习惯，保证营养均衡，可以有效降低胃癌的发病风险。对于胃癌患者而言，合理的饮食更是治疗和

黎昌龙

金堂县第一人民医院