乳腺癌：了解、预防与治疗

乳腺癌是女性中最常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率在全球范围内始终居高不下。饮食营养作为影响乳腺癌发生和发展的重要因素，越来越受到人们的关注。本文将从饮食营养的角度，详细阐述乳腺癌的预防与治疗策略。

一、饮食营养与乳腺癌的关系 饮食营养与乳腺癌的关系主要体现在以下几个方面： 1. 脂肪摄入过多：高脂肪饮食会增加体内雌激素水平，从而增加乳腺癌的发病风险。 2. 抗氧化物质缺乏：抗氧化物质如维生素C、维生素E、硒等可以清除体内自由基，降低乳腺癌的发生风险。 3. 膳食纤维摄入不足：膳食纤维可以促进肠道蠕动，加速有害物质的排出，降低乳腺癌的发病风险。 4. 酒精摄入过多：酒精会影响肝脏对雌激素的代谢，导致体内雌激素水平升高，增加乳腺癌的发病风险。

二、乳腺癌的预防饮食策略 1. 控制脂肪摄入：应选择低脂肪的肉类，如鸡胸肉、火鸡肉等，同时减少油炸、煎炒等高脂肪的烹饪方式。 2. 增加抗氧化物质摄入：多吃新鲜蔬菜和水果，如柑橘类、绿叶蔬菜、坚果等，以增加维生素C、维生素E、硒等抗氧化物质的摄入。 3. 增加膳食纤维摄入：多吃全谷类、豆类、蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，以促进肠道蠕动，加速有害物质的排出。 4. 限制酒精摄入：尽量减少酒精摄入，特别是啤酒、烈性酒等高酒精含量的饮品。 5. 保持均衡饮食：保证膳食多样化，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持机体正常代谢。

三、乳腺癌的治疗饮食策略 1. 增加蛋白质摄入：乳腺癌患者在治疗过程中，身体消耗较大，应增加优质蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋、奶等。 2. 补充维生素和矿物质：在治疗过程中，患者可能会出现食欲不振、消化吸收功能下降等问题，应适当补充维生素和矿物质，以维持机体正常代谢。 3. 保持适量碳水化合物摄入：适量摄入碳水化合物，如全谷类、薯类等，可以提供身体所需的能量，同时避免血糖波动过大。 4. 限制高脂肪食物：避免过多摄入高脂肪食物，以减少体内雌激素水平，降低乳腺癌复发的风险。 5. 保持适量水分摄入：保持充足的水分摄入，以促进体内有害物质的排出，同时避免因脱水导致的电解质紊乱等问题。

四、乳腺癌患者的饮食注意事项 1. 避免食用霉变、腌制、熏制等不健康食物，以降低致癌物质的摄入。 2. 避免食用高糖、高盐、高油等不健康食物，以降低心血管疾病等并发症的风险。 3. 避免食用过敏源食物，如海鲜、花生等，以降低过敏反应的风险。 4. 避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、啤酒等，以降低痛风等并发症的风险。 5. 避免食用高草酸食物，如菠菜、芹菜等，以降低肾结石等并发症的风险。

总之，饮食营养在乳腺癌的预防和治疗中起着重要作用。通过合理的饮食搭配和营养摄入，可以有效降低乳腺癌的发生风险，同时提高患者的生活质量和生存预后。建议乳腺癌患者及高危人群，根据自身情况，制定科学合理的饮食计划，并在医生指导下进行调整和优化。

丛斌斌

山东省肿瘤防治研究院