预防肝癌：饮食中的有害物质避免指南

肝癌是一种严重威胁人类健康的恶性肿瘤，它在全球范围内的发病率和死亡率均居高不下。据研究显示，饮食因素与肝癌的发生有着密切的关系。因此，为了有效降低肝癌风险，我们在日常生活中应当注重健康饮食，避免摄入可能增加肝癌风险的有害物质。以下是一些具体的饮食建议，旨在帮助大家预防肝癌。

增加健康食物的摄入 研究表明，摄入充足的优质蛋白质对肝脏健康至关重要。禽类和鱼类不仅富含优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低，有助于维持肝脏功能。应适量增加这类食物的摄入。另外，富含β-胡萝卜素的食物如胡萝卜、南瓜、红薯等也是预防肝癌的良好选择。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对肝脏具有保护作用，有助于预防肝癌的发生。

避免食物中的有害物质 黄曲霉毒素是一种已被确认的肝癌致癌物，它主要存在于发霉的花生、玉米等谷物中。因此，为了降低肝癌风险，我们应当采取以下措施：

妥善保存粮食，避免受潮、发霉，以减少黄曲霉毒素的产生。

购买新鲜、无霉变的粮食，减少黄曲霉毒素暴露的机会。

不吃发霉、变质的食物，及时处理和丢弃霉变食物，以避免摄入黄曲霉毒素。

定期检查家中的储存条件，确保食物的新鲜和安全。

酒精是另一种已知的肝癌风险因素。长期大量饮酒会损伤肝脏细胞，增加肝癌的风险。为了预防肝癌，我们应当： - 限制饮酒量，成年男性每天不超过25克酒精，成年女性不超过15克，以减少酒精对肝脏的损害。 - 避免空腹饮酒，以减轻对肝脏的刺激和损害。 - 患有肝病的人应严格戒酒，以免加重肝脏负担。

避免其他已知致癌物 除了黄曲霉毒素和酒精，还有一些其他已知的肝癌致癌物，如亚硝酸盐、重金属等。我们应当：

少吃腌制、熏制等加工食品，以减少亚硝酸盐的摄入，因为亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，增加肝癌风险。

选择新鲜、无污染的蔬菜和水果，避免摄入残留农药和重金属。

避免使用含重金属的餐具和容器，如铝制、铅制制品，以减少重金属摄入。

积极治疗基础疾病 慢性肝炎和肝硬化是肝癌的高危因素。患有这些基础疾病的人应当：

及时就医，积极治疗肝炎和肝硬化，以减少肝癌的发生风险。

定期检查肝功能和肝脏影像学，监测病情变化，及时调整治疗方案。

遵医嘱，合理用药，避免滥用药物加重肝脏负担，导致肝功能进一步恶化。

总结来说，通过调整生活方式和饮食习惯，避免摄入有害物质，我们可以有效地降低肝癌的风险。预防肝癌需要我们从日常做起，养成良好的生活习惯。同时，积极治疗基础疾病，定期体检，也是预防肝癌的重要措施。让我们共同努力，远离肝癌，拥抱健康的生活。

刘长富

天津市肿瘤医院