鼻咽癌防护：维生素与矿物质的膳食摄入

鼻咽癌是一种起源于鼻咽部上皮细胞的恶性肿瘤，其发病率在全球范围内存在显著差异，特别是在亚洲某些地区，如中国南部。除了遗传因素和环境因素外，饮食习惯和营养摄入与鼻咽癌的发病风险密切相关。本文将从营养学的角度探讨如何通过科学饮食预防鼻咽癌。

一、鼻咽癌与营养摄入的关系

鼻咽癌的发生与多种因素有关，其中饮食习惯是一个不可忽视的因素。研究表明，高盐饮食、腌制食品和熏烤食品的摄入与鼻咽癌的发病风险增加有关。这些食物中含有亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质，长期摄入可能增加鼻咽癌的风险。

另一方面，富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物有助于增强机体免疫力，抵抗致癌物质的侵害。这些营养素主要存在于新鲜蔬果、全谷物和健康脂肪中，如维生素C、E、A，以及硒、锌等矿物质。

二、预防鼻咽癌的膳食建议

增加新鲜蔬果摄入

：新鲜蔬果中含有丰富的维生素C、E和A，以及多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、黄酮类等。这些物质有助于清除体内的自由基，减少DNA损伤，降低鼻咽癌的风险。建议每天摄入至少500克新鲜蔬果，包括深绿色蔬菜、橙黄色蔬果、十字花科蔬菜等。

选择全谷物食品

：全谷物食品如糙米、燕麦、全麦面包等，含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于维持肠道健康，减少致癌物质的吸收。建议将日常饮食中的精制谷物替换为全谷物食品。

摄入健康脂肪

：橄榄油、坚果、深海鱼类等食物中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低炎症反应，减少癌症风险。建议在日常饮食中适量增加这些健康脂肪的摄入。

限制高盐、腌制、熏烤食品

：减少食盐摄入，避免食用腌制、熏烤等加工食品，以降低鼻咽癌的风险。建议每日食盐摄入量不超过6克。

适量摄入富含硒、锌的食物

：硒和锌是重要的抗氧化矿物质，有助于增强机体免疫力，抵抗致癌物质。建议适量摄入富含硒、锌的食物，如坚果、瘦肉、海鲜、全谷物等。

三、构建均衡、健康的膳食结构

预防鼻咽癌，关键在于构建均衡、健康的膳食结构。除了上述膳食建议外，还应注意以下几点：

保持适量蛋白质摄入

：适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等，有助于维持机体正常功能。

控制总热量摄入

：避免过量摄入高热量食物，以维持健康的体重，减少癌症风险。

适量饮水

：适量饮水有助于维持机体水平衡，促进代谢废物的排出。

避免饮酒和吸烟

：饮酒和吸烟是鼻咽癌的重要危险因素，应尽量避免。

总之，通过科学饮食，摄入足够的抗氧化剂、维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力，抵抗致癌物质，从而降低鼻咽癌的风险。同时，避免不健康的饮食习惯，如高盐、腌制、熏烤等，也是预防鼻咽癌的重要措施。通过构建均衡、健康的膳食结构，我们可以远离鼻咽癌的威胁，享受健康的生活。

韩增风

天津市第三中心医院