贲门癌如何预防

贲门癌作为胃癌的一种特殊类型，其发病率在全球范围内逐年上升，引起了广泛关注。贲门癌的发生与多种因素相关，其中饮食习惯和营养摄入是重要的可调控因素。本文将深入探讨如何通过合理的饮食和营养摄入来降低贲门癌的风险，并提供具体的预防建议。

一、饮食预防的重要性 1. 饮食与贲门癌的关系 贲门癌的发生与饮食因素密切相关。研究发现，过多摄入高脂肪、高盐、高温烹饪食物，以及缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入，都可能增加贲门癌的风险。高脂肪饮食可能导致肥胖，而肥胖与多种癌症的发生有关。高盐饮食可能损伤胃黏膜，增加胃癌的风险。高温烹饪食物时，可能产生致癌物质，如丙烯酰胺等。新鲜蔬菜和水果中富含抗氧化营养素，有助于降低癌症风险。因此，改变不良饮食习惯，采取健康饮食方式，对于预防贲门癌至关重要。

饮食预防的原则 预防贲门癌的饮食原则主要包括：减少高脂肪、高盐食物的摄入，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，避免高温烹饪食物，保持饮食多样化和均衡。具体建议如下：

每日脂肪摄入量应占总热量的20-30%，优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、坚果等。

每日盐摄入量应控制在6克以内，避免食用腌制、熏制、高盐食品。

每日摄入蔬菜400-500克，水果200-350克，优先选择深色蔬菜和水果。

食物烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤等高温烹饪。

二、营养摄入的建议 1. 增加抗氧化营养素的摄入 抗氧化营养素，如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等，具有清除自由基、抑制肿瘤生长的作用。增加这些营养素的摄入，有助于降低贲门癌的风险。建议多摄入新鲜蔬菜和水果，尤其是富含抗氧化营养素的食物，如柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等。每日维生素C摄入量应达到100毫克以上，维生素E摄入量应达到15毫克以上。

适量摄入ω-3多不饱和脂肪酸 ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎和抗氧化作用，有助于降低贲门癌的风险。建议适量摄入富含ω-3的食物，如深海鱼类（三文鱼、金枪鱼等）、亚麻籽油等。每日ω-3摄入量应达到250-500毫克。

增加膳食纤维的摄入 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，降低贲门癌的风险。建议多摄入富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜和水果等。每日膳食纤维摄入量应达到25-30克。

控制铁的摄入 过量摄入铁可能增加贲门癌的风险。建议控制铁的摄入量，避免长期大剂量补充铁剂。每日铁摄入量应控制在8-18毫克。

三、饮食预防的注意事项 1. 避免高温烹饪 高温烹饪食物时，可能产生致癌物质，如丙烯酰胺等。因此，建议采用低温烹饪方式，如蒸、煮、炖等。

控制盐分摄入 过多摄入盐分可能增加胃癌的风险。建议控制每日盐分摄入量，避免食用高盐食物。

避免食用腌制食品 腌制食品中含有亚硝酸盐等致癌物质，过多摄入可能增加贲门癌的风险。建议减少腌制食品的摄入。

戒烟限酒 烟草和酒精都是贲门癌的明确危险因素。戒烟和限酒有助于降低贲门癌的风险。

定期体检 定期进行胃镜检查，尤其是有贲门癌家族史的人群，有助于早期发现贲门癌。

总之，通过改变不良饮食习惯，增加抗氧化营养素、ω-3多不饱和脂肪酸和膳食纤维的摄入，控制铁的摄入，避免高温烹饪和腌制食品，戒烟限酒等措施，可以有效降低贲门癌的风险。预防贲门癌，从健康饮食做起。同时，保持良好的生活习惯，加强锻炼，保持乐观心态，定期体检，也是预防贲门癌的重要措施。让我们从现在做起，采取健康的生活方式，远离贲门癌的威胁。

王震

广西医科大学第一附属医院